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 中国菜谱大全蒜香鲶鱼
 菜谱名称 蒜香鲶鱼
 所属菜系 粤菜
 所属类型 中厨靓菜
 基本特点  色泽红亮,蒜香浓郁,皮糯肉嫩,咸鲜微辣。
 需要材料  请阅
配料:

  鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、葱花1匙、辣豆瓣酱2大匙、盐2小匙、糖1匙、味精1小匙、酱油2匙、醋3匙、高汤2碗、太白粉水1大匙、油6匙.

  制作方法:

  1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀;

  2、备好蒜头,油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后,放入鲶鱼、高汤同煮;

  3、汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面,见熟透夹出,在锅中放入葱花、辣油拌炒数下,再用太白粉勾芡,起锅前加点醋,淋浇在鱼身上。


  
   来源:美食导报